Tagliare il pane a dadini e farlo in padella con un filo d'olio. Poi tritare le erbe aromatiche, aggiungere il sale agli agrumi, le fave fresche e condire con l'olio. Tagliare la ventresca a punta di coltello e unirla alle erbette. Servire posizionando in un ring i dadini di pane con sopra la ventresca. Sfilare il ring e guarnire con altre erbette aromatiche, pane e un filo d'olio.