Disporre le fette di pane su una teglia rivestita di carta forno; spennellare il pane con il latte, poi distribuire su ciascuna qualche fettina di scamorza, un pizzico di sale e pepe, un filo di olio. Scaldare il forno a 200° e non appena è a temperatura infornare i crostini per circa 5 minuti, o comunque fino a che la scamorza non si è sciolta.