Tagliare le fette di pane a metà e tostarlo sulla griglia, bene da entrambi i lati.

Nel frattempo lavorare il caprino, con l'aiuto di una forchetta, con un filo di olio e del pepe nero; ottenuta una crema liscia ed omogenea unire succo e scorza di limone ed un cucchiaino di curcuma (chiamata anche lo zafferano dei poveri, servirà per colorare la crema e insaporirla leggermente).

Sbucciare le pere e tagliarle a fette, grigliate da entrambi i lati.

Comporre ora i crostini: su ciascuna fetta di pane spalmare un po' di salsa al caprino e curcuma, adagiarvi sopra una fetta di pera grigliata e servire i crostini caldi o tiepidi. Decorare con pinoli tostati.