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Ingredienti
Preparazione: Mettere da parte i fegatini e versare il resto delle frattaglie in padella con cipolla a fette, salvia, capperi dissalati, bacche di ginepro, vino, aceto di vino e far cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti; aggiungere poi i fegatini e far cuocere altri 10 minuti condendo con sale, pepe. Infine frullare il tutto ottenendo una crema di pollo da far riposare per 8 ore in modo che si solidifichi leggermente. Al momento di servire, scaldare le fette di pane e spalmare sui crostini il patè di pollo di Bea.
