Sbollentare per 5 minuti in acqua calda i fegatini tagliati a pezzettini. Nel frattempo far rosolare la cipolla in una padella con olio e burro, poi unire i capperi strizzati, la pasta d'acciughe, la salvia lavata, sale e pepe.

Quando i fegatini sono cotti scolarli e metterli in padella con il resto degli ingredienti, a cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti.

Quando la cottura è terminata togliere la salvia e aggiungere il succo del limone, mescolare e far raffreddare, quindi frullare con un mixer ad immersione e spalmare questa crema sulle fette di pane abbrustolite.