Unire nel mixer la farina di castagne con lo zucchero e il burro, frullare bene e non appena il composto è a briciole unire le uova e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto. Far riposare il composto ovvolto nella pellicola per circa mezz'ora in frigo.

A questo punto dividere l'impasto in due parti, una più grande; con questa foderare uno stampo da 24cm, bucherellarla con i lembi di una forchetta e al centro farcire con uno strato di biscotti sbriciolati, le pere a cubetti e il cioccolato tritato; coprire infine con il resto della pasta frolla ben stesa e infornare la crostata di pere per 35 minuti circa a 175°.

Servire il dolce a temperatura ambiente spolverizzato di zucchero a velo.