Lessare le patate, passarle poi con lo schiacciapatate riducendole in purea, quindi mescolare le uova, il taleggio a cubetti e le nocciole tritate. Condire il composto con sale  epepe, quindi formare tante crocchette della forma che volete.

Impanare tutte le crocchette prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi in un composto di pangrattato e semi di sesamo.

Infine friggere le uova nell'olio di semi bollente, scolarle quando sono ben dorate e servirle calde.