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Ingredienti
Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi le mele; farle cuocere in pentola con un po' di acqua e quando sono diventate un purè aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e far intiepidire a fuoco spento. Versare insieme al composto i tuorli, mescolare e rimettere sul fuoco per qualche minuto. Infine far raffreddare, formare delle polpettine, passarle prima nella farina, poi negli albumi montati a neve e per ultimo nel pangrattato. Friggerle in olio e servire le crocchette di mele calde.
