Crocchette di melanzane

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Contorni
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
70 gr
» Uova
2
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
q.b.
Preparazione:

Tagliare le melanzane a dadini, metterle in un tegame coperto e lasciarle cuocere a vapore.
A cottura avvenuta, trasferire le melanzane in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, 1 uovo, il pane raffermo, (precedentemente ammorbidito con acqua e strizzato), sale e pepe.
Amalgamare il tutto.
Con il composto preparate delle polpette grandi come una noce, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete le crocchette di melanzane in abbondante olio bollente.