Tritare le alici e mescolarle a farina, uovo, grana e pecorino grattugiati, il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone. Ottenuto un composto omogeneo, suddividerlo in tante palline grandi come noci, passarle nella farina di grano duro e tuffarle in padella con l'olio d'arachide e d'oliva ben caldo, a friggere fino a che non risultano ben dorate su tutta la superficie. Scolare su carta assorbente le crocchette di alici e servirle calde irrorate con del succo di limone.