In una padella far caramellare lo zucchero con acqua e un po' di succo di limone.
Poi aggiungere le mandorle tostate, mescolare per far amalgamare bene tutto.
Versare su un foglio di carta da forno oleata il composto e livellarlo dello spessore desiderato con una lama unta.
Schiacciare leggermente con il limone tagliato a metà affinchè penetri nel croccante il suo aroma. Lasciar raffreddare e poi tagliare.