Cuocere a fuoco basso lo zucchero il burro e il succo di limone insieme a 2/3 cucchiai di acqua calda; mescolare con un cucchiaio.
Proseguire la cottura e aggiungere quindi i pinoli e continuare a mescolare fino a che il caramello cambierà colore, diventando più bruno.
Versare poi il composto sulla carta da forno e livellarlo dello spessore desiderato con una lama unta d'olio. Lasciar raffreddare e poi tagliare in pezzi per servire il croccante.