Mescolare il latte con un pizzico di sale, portarlo ad ebollizione e aggiungere il riso facendolo cuocere fino a che non ha completamente assorbito il latte. Far raffreddare.

Mescolare il riso freddo con il lievito di birra diluito in un pochino di acqua calda, aggiungere la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone o dell'arancia, la cannella. Ottenuto un composto omogeneo e compatto farlo riposare per un'ora.

Stendere il composto preparato, ritagliare dei bastoncini e friggerli nell'olio bollente. Scolare i crispeddi quando sono ben dorati e passarli nel miele prima di servirli.