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Ingredienti
Preparazione: Preparate le crepes, mescolando le uova e il tuorlo con la farina, un pizzico di sale e il latte tiepido, cercando di non formare grumi. Fate riposare la pastella per almeno 30'. Nel frattempo preparate il ripieno: frullate nel mixer gli spinaci lessati con la besciamella, il parmigiano e la noce moscata. In un padellino imburrato preparate le crepes, poi riempitele con il ripieno e arrotolatele, come fossero cannelloni. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di parmigiano e fiocchetti di burro e fatele gratinare in forno.
