Preparazione: Far bollire il latte con il baccello di vaniglia; farlo raffreddare. Mescolare un po’ di acqua con 1/3 del fruttosio ottenendo un caramello; a parte montare le uova con il fruttosio rimasto, aggiungere a filo il latte aromatizzato mescolando con la frusta ed infine unire anche il cognac. Versare in uno stampo tondo e far cuocere in forno a 200° a bagnomaria per 45 minuti. Sfornare e mettere in frigo per 4 ore. Servire la crème caramel al fruttosio fredda.
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