Preparazione: Tenete la panna in frigorifero per 24 ore e versatela quindi in una ciotola ben fredda posta in una seconda contenente ghiaccio tritato. Sbattetela con una frusta sino a quando sarà montata e si presenterà ben soda. Incorporate alla crema chantilly lo zucchero semolato facendolo cadere a pioggia da un setaccino e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno; per ultimo incorporatevi lo zucchero vanigliato anch'esso fatto scendere da un setaccino e sempre mescolando con una spatola di gomma. Lo zucchero vanigliato va unito all'ultimo momento, immediatamente prima dell'uso della crema chantilly in modo che la profumi senza renderla leggermente amara, come succederebbe se venisse preparata con molto anticipo. Potete servire la crema chantilly in coppette individuali accompagnata da biscottini secchi, oppure potete usarla per farciture.
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