Montare con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporare a questo prima il mascarpone poi, quando è perfettamente amalgamato, anche la panna montata (200 ml). 

Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con la restante panna (o nel forno a microonde), farlo intiepidire e unirlo poco alla volta alla crema al mascarpone bianca (potete variare a piacere la dose del cioccolato, senza esagerare, altrimenti la crema diventerà particolarmente pesante).

Servire questa crema sia da sola che come accompagnamento a vari dolci, oppure utilizzarla per farciture varie.