Ricetta presente nell'articolo "CREME: come farcire i dolci!".
Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Unite le uova intere, la buccia grattugiata di 1/2 limone e il succo dei 3. Cuocete a bagnomaria, mescolando di continuo finchè la crema si addenserà (non deve bollire). Frullatela fino ad ottenere un composto omogeneo.