Mettere a cuocere le cozze in una padella con abbondante acqua in modo che si aprino bene.
Nel frattempo frullare nel mixer i pomodori con l'aglio, la cipolla; unire poi al trito il pangrattato, la polpa di pomodoro e un filo di olio.
Quando le cozze sono cotte, prelevare metà dell'acqua di cottura e unirla al trito.
Infine aprire bene le cozze, eliminare la metà del guscio vuoto e farcire con abbondante trito.
Cuocere le cozze ripiene in forno a 200° per circa 10 minuti.