Preparazione: Tagliare zucchine e carote a julienne. In padella far appassire nell'olio lo scalogno sminuzzato. Aggiungere i calamari tagliati in piccoli pezzi. Condire con sale e pepe e sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti aggiungere le carote e le zucchine. Aggiungere ancora sale e pepe, una spolverata di curry, e far cuocere per 20 minuti circa. Cuocere poi il couscous e versargli insieme il condimento. Mescolare il tutto e servire.