Far rinvenire il cous cous cuocendolo in una pentola bassa e larga co 250 gr di acqua salata e un cucchiaio di sale. Quando il cous cous ha assorbito tutto l'acqua toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare.

Tagliare a cubetti i datti, tritare grossolanamente le mandorle e i pistacchi, poi mescolare assieme tutta la frutta secca. 

Riprendere il cous cous freddo, condirlo con l'acqua ai fiori d'arancio e lo zucchero a velo, quindi unire anche la cannella e la frutta secca. Amalgamare bene il tutto e poi servire.