Lessare le patate in acqua bollente salata; dopo circa 40 minuti scolarle e schiacciarle ottenendo una purea. Alla purea unire il salmone (in scatola) spezzettato, il peperoncino, il pesto, l'uovo; amalgamare bene tra di loro gli ingredienti, quindi formare con il composto ottenuto tante minicotolette e passarle nel pangrattato.

Scaldare in padella un filo di olio, adagiarvi le cotolette e farle cuocere per 3-4 minuti per lato; in alternativa infornarle per 15 minuti a 180°.

Completare infine queste cotolette completando con un'insalata di fagiolini e pomodorini.