Impanare ogni fettina di carne e friggerla nel burro poi lasciar raffreddare e salare. Preparare a parte la salsa verde con prezzemolo: mollica di pane bagnata nell'aceto, quattro cetriolini sottaceto, tre filetti d'acciuga stemperati nell'olio, sale. Coprire con questa salsa le fette di carne e lasciar insaporire per un'oretta prima di servire