Si prendono fragole mature, si puliscono, si lavano velocemente in tanta acqua e si lasciano scolare. Per separarle dai semi si fanno passare attraverso un setaccio di crine. Per ogni kg di frutta passata si aggiungono 250 gr di zucchero e si lascia cuocere finché avrà raggiunto la giusta densità. Si versa calda nei recipienti e, quando sarà fredda, si sterilizza. Durata della sterilizzazione: in recipienti piccoli 25 minuti, grandi 30 minuti, grandissimi 35 minuti a 90°.