Ungere leggermente una padella antiaderente e qui far rosolare il coniglio con lo scalogno tritato; condire con sale e pepe, poi coprire e far cuocere per un'ora, bagnando di tanto in tanto con un pochino di acqua calda.

A metà cottura unire in pentola anche il formaggio, fare però attenzione che la salsa non arrivi a bollore. Infine dividere la senape nei piatti, aggiungere cetriolini e capperi, quindi servire il coniglio con tutta la sua salsa di cottura.