Scaldare in padella dell'olio e a parte preparare una panatura con pangrattato, farina, sale, pepe, erbette tritate. Tagliare in pezzi il coniglio, passare i pezzi prima nelle uova sbattute poi nella panatura aromatizzata. Quindi friggere il coniglio impanato nell'olio bollente e scolare i vari pezzi quando sono completamente dorati. Servire infine con insalata e ravanelli.