Tritare la cipolla con la salvia e l'origano. Scaldare poi in una pentola abbondante olio d'oliva e versare il trito. Farlo soffriggere e unire i pezzi di coniglio a far cuocere, sfumando con un bicchiere di vino bianco.
Cuocere il coniglio coperto per 30 minuti. 
Unire alla fine le prugne denocciolaten e cuocere per altri 15 minuti in modo che il sugo del coniglio con le prugne si insaporisca bene