Togliere dai molluschi i gusci e far cuocere questi in padella a fuoco medio per un paio di minuti; nel frattempo affettare gli spinaci, poi aggiungerli al pesce, abbassare il fuoco e far cuocere tutto per 5 minuti. Dividere questo composto in due terrine, irrorare con una salsa di tuorli, formaggio, brodo di pesce e maizena. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.