Mondate le cipolline, sbollentatele per un paio di minuti, scolatele e mettetele in una tegame sul fuoco, con l'olio (se volete potete sostituirlo con circa 50 gr di burro).
Copritele con il brodo vegetale, unitevi il concentrato di pomodoro, l'aceto (di vino bianco o balsamico), lo zucchero, poi continuate la cottura a fuoco basso fino a far restringere e  addensare la parte liquida.
Regolate di sale e servite le cipolline in agrodolce.