Ammollare le ciliegie secche nel vino per circa una paio d'ore in modo che si ammorbidiscano bene, poi asciugarle, fare un piccolo foro e farcirle con un trito di noci e un pizzico di noce moscata. Tagliare in due per il lungo le fette di pancetta e con ogni fettina ottenuta avvolgere una ciliegia. Cuocere le ciliegie civettuole in forno a 250° per 8/10 minuti.