Sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua, quindi unire il burro e lentamente anche la farina. Non appena l'impasto è denso, farlo raffreddare e incorporare le uova. Con l'aiuto di un sac a poche, versare nell'olio bollente delle strisce di composto, tagliandole della lunghezza di circa 6/8cm. Friggere i churros nell'olio bollente e scolarli quando sono ben dorati. Spolverizzare i churros con dello zucchero e della cannella, poi servirli con il dulche de leche.