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Preparazione: Lavare e tagliare per il lungo i cetrioli, svuotarli dalla polpa. Grattugiare le carote e unirle alla polpa, mescolare anche con caprini e yogurt. Condire infine con olio, sale e timo. Con questa crema farcire i "gusci" dei cetrioli e servire questi con i ripieno di caprini aromatici. Guarnire con l'erba cipollina e le olive a pezzi.
