Lavare il cavolo, privarlo delle foglie esterne dure, tagliarlo a spicchi ed eliminare la costa centrale, poi tagliarlo a listarelle.

Sbucciare e affettare sottili le mele, pelare e affettare la cipolla. In una padella far rosolare il cavolo con il burro fuso, le mele e la cipolla, mescolando di tanto in tanto.

Condire con sale e pepe, unire aceto e zucchero, mescolare e far cuocere a fuoco medio questa insalata di cavolo per circa un'ora.