Lavare il cavolfiore, lessarlo in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolare il cavolfiore cotto ma ancora ben al dente, asciugarlo e dividerlo in cimette.

In un pentolino far sciogliere il burro, quando è fuso unirvi il pangrattato e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Condirlo con il sale.

Irrorare le cimette di cavolfiore con il succo del limone e poi con la crema la burro; completare con una macinata di pepe e servire.