Mescolare la farina di castagne con l'uvetta ammollata in acqua tipieda, poi il sale, il bicarbonato, il latte in modo da ottenere una pastella morbida da porter lavorare con il cucchiaio. A parte scaldare in una padella un pochino di strutto (circa un dito) e quando è caldo versare la pastella a cucchiaiate, formando tante piccole frittelline. Friggerle da entrambi i lati e quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente. Servire questi castagnacci spolverizzandoli con lo zucchero a velo.