Dosi per:
Portata:
Il casimperio è un particolare tipo di pinzimonio che si trova soprattutto nella cucina marchigiana. La sua caratteristica è quella di essere composto di solo sedano.
Ingredienti
Preparazione: 
Pulire il sedano privandolo delle foglie, lavarlo sotto all'acqua corrente e asciugarlo bene con della carta da cucina, tagliare ogni gambo in pezzi lunghi 10 cm circa.
Tritare a parte le olive nere denocciolate, grattugiare a scaglie il formaggio di fossa. Mettere in un'insalatiera i bastoncini di sedano e condirli con olio, sale e pepe, unire il trito di olive nere e le scaglie di formaggio di fossa.
Lasciar insaporire per almeno un'ora in frigorifero questo casimperio prima di servirlo.