Congelare il pesce, poi tagliarlo a fette sottili. Mescolare la salsa di soia con il succo di limone, l'olio di vaselina, il dragoncello essiccato e tritato, il tabasco, un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate.
Servire il carpaccio di tonnetto, irrorandolo con tutta la salsa preparata.