Carpaccio di San Pietro - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di Lunedì 10 Settembre 2012) 


Ingredienti
800 gr di filetto
» Patate
4
q.b.
q.b.
2
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Sciacciare bene le patate ottenendo una leggera purea, condirla con un filo di olio. Frullare poi i pomodoro con un filo di olio e una presa di sale. Ora sfilettare e affettare molto sottile il pesce. Servire questo carpaccio con la purea di patata, la salsa di pomodoro e i germogli di ravanello. Spolverizzare il tutto con il sale nero.