Tritare il prezzemolo, tagliare a julienne le carote sbucciate; far rosolare entrambi in padella con un filo di olio e l'aglio schiacciato, dopo 3-4 minuti abbassare il fuoco, togliere l'aglio e aggiungere un bicchiere di acqua, lo zucchero e l'aceto. Condire il tutto con il sale e far cuocere coperto, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.