Preparazione: Lavare le carote baby; metterle in una pirofila da forno, condirle con l'olio, salare e pepare. Mettere la pirofila in forno a 190° per 20 minuti. Alla fine della cottura, mescolare le carote con il miele e l'aceto di vino bianco. Rimettere la pirofila in forno e far cuocere per altri 30 minuti. Togliere infine la pirofila dal forno, aggiungere le mandorle e servire con una spolverata di pepe.