Lavare i cardi, togliere le foglie esterne dure, tagliarli in pezzi e ammollarli in acqua salata e succo di limone.

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata, scolare i cardi e farli lessare qui per 20 minuti. A fine cottura scolarli e far cuocere in padella questi con olio e salsa di pomodori, condire con sale e pepe, far insaporire a fuoco alto per 10 minuti.

Infine servire i cardi cosparsi con un trito di timo.