Prendere i carciofi  e togliere le foglie esterne dure, tagliarle il gambo lasciandone 3-4 cm, poi metterli a mollo in acqua e succo di limone.

Metterli in un tegame con olio, mentuccia, aglio, sale, pepe e vino bianco; coprire con un foglio di carta forno, chiudere la pentola e far cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura scolarli e servirli caldi.