Lavare e tagliare il cavolo in due, affettarlo in modo grossolano; sbucciare e tagliare la mela a fettine. Pelare l'aglio, tritare la cipolla, tagliare a cubetti la pancetta.

A questo punto in una pentola scaldare assieme olio e burro, quando quest'ultimo è sciolto versare nell'ordine la cipolla, l'aglio e la pancetta, farli rosolare bene, quindi unire cavolo e mela, condire il tutto con sale e pepe. Far cuocere coperto per 45 minuti. 

Servire questo contorno tiepido.