Tagliate a cubetti le verdure e friggetele, separate una dall'altra, in abbondante olio ben caldo.
Mettete un po' d'olio in una padella, cuocetevi la cipolla affettata, il sedano e i pomodori tagliati, per circa 15'.
Unitevi le verdure fritte, le uvette ammollate e strizzate, capperi, pinoli e un po' d'olive verdi e nere, regolate il tutto con sale e pepe.
Aggiungete poi l'aceto e lo zucchero e fate insaporire qualche minuto.