Lavare le capesante e staccare la conchiglia, tritare la parte rossa, tritare la cipolla e il prezzemolo; mescolare al burro morbido cipolla e prezzemolo, unire anche la parte rossa e con questo composto coprire le capesante rimesse nelle conchiglie, spolverizzare con del pangrattato; infornare a 200° le capesante fino a che non sono ben gratinate.