Tagliare il sedano e l'uva e condirli in una ciotola con olio di mandorle, olio di oliva, succo di limone e un po' di sale.
Privare le capesante del corallo e scottarle in una pentola con una noce di burro.
In un padellino, tostare brevemente le lamelle di mandorle e unirli all'insalata di sedano e uva con i semi di senape e qualche goccia di aceto.
Servire l'insalata adagiandoci sopra le capesante.