Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di Venerdì 7 Settembre 2012)
Soffriggere in padella con un filo di olio sia l'aglio che il peperoncino, poi unirvi gli agretti privati delle radici. Far cuocere per pochi minuti condendo con del sale e aggiungendo anche un pochino di acqua calda.
Cuocere nel frattempo la pasta in acqua bollente salata, poi scolarla bene al dente.
A questo punto tagliare 2/3 dei pomodori a strisce, le olive a fette e unire entrambi agli agretti; lasciar insaporire per un minuto poi aggiungere la pasta, le foglie di basilico e terminare la cottura.
Servire questi cappellini bicolore con i pomodori secchi rimasti interi e alcune foglie di basilico.