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Ingredienti
Preparazione: Per la pastella delle crespelle mescolare la farina con il latte, 2 uova, l'albume, un pizzico di sale e pepe; quindi versare il composto in una padella antiaderente e unta, a cucchiaiate in modo da ottenere tante crespelle
sottili. Per la farcitura: saltare in padella le zucchine con i pomodori, 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di salsa di soia, gli asparagi a cubetti, l'uovo, metà del parmigiano e il cerfoglio. Riempire con queste verdure le crespelle,
arrotolarle tipo cannellone e disporle in una pirofila spolverizzate con il resto del parmigiano. farle cuocere per 8 minuti in forno a 200°.
