Canederli tirolesi

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
1/2 kg
100 gr
» Speck
120 gr
» Uova
3
» Cipolla
1
q.b
» Farina
5 cucchiai
Preparazione:

Tagliate a pezzetti  il pane raffermo, ammollatelo nel latte e poi strizzatelo. Unite la pancetta e la luganega (privata della pelle) passate nel tritacarne, lo speck tagliato a cubetti piccolissimi, le uova, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente.
Impastate bene il tutto unendo i 5 cucchiai di farina. Con il composto ottenuto, ricavate tante palline dal diametro di 5-6 cm. Infarinatele e fatele cuocere 15' in brodo di carne bollente. Servite i canederli in brodo o con sugo di pomodoro.