Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e sbollentarle in acqua bollente salata per qualche minuto; quindi scolarle con una schiumarola e cuocere anche i gamberi per qualche minuto nella stessa acqua, poi scolarli. Avvolgere in ogni fetta di zucchina un gambero. Imburrare le fette di pane integrale e su ciascuna mettere qualche involtino di gambero, accompagnando con le uova di salmone.